Presentasi kue kolaborasi perusahaan! - [Resmi] Sekolah Memasak dan Penganan Yamate | Sekolah memasak dan penganan yang berlokasi di "Shibuya"

BERITA DAN ACARA

Pengumuman

2021.10.15

Presentasi kue kolaborasi perusahaan!

Halo semua orang!

setiap saatYAMANOTETerima kasih telah membaca blog saya 😊

Di YAMANOTE“Orang yang mampu menciptakan sesuatu dari nol menjadi sesuatu di dunia pangan”Dari bulan pertama pendaftaran, untuk berkembangpengembangan produkKami menawarkan kelas kreatif dengan fokus pada latihan, seperti

Pada bulan Mei kelas 1 SD, kami mengembangkan produk kue gulung!

Saat kamu menjadi siswa tahun kedua, kamu akan mulai berlatih di toko di luar sekolah!

Kami akan membuat kue untuk dijual di Shinjuku dan Shibuya, pusat kota Tokyo!

Dan... kali ini, siswa tahun ke-2 mengambil proyek kolaborasi perusahaan!

Mengoperasikan kafe dan restoran terutama di Kanto dan KansaiBalnibarbiKami membuat presentasi untuk komersialisasi dengan kerjasama Mr.

Siswa menemukan makanan penutup yang sebenarnya bisa dijual di toko!

13 timakan bergiliran mengumumkan kue yang mereka buat!

Kami memiliki total chef dan pastry chef dari 5 toko!

Setiap toko diberi tema terlebih dahulu, dan para siswa membuat menu yang sesuai dengan tema tersebut!

Beberapa item menu memiliki pengaruh yang besar, menggunakan pir dan apel utuh✨

Toko pertama!

Restoran kasual kelas atas yang populer terletak di MIYASHITA PARK, Shibuya, Tokyo yang melayani orang dewasa perkotaan yang disukai."CAHAYA BARU (Shibuya)"(Koki Kakegami & Koki Kue Morii Koki)

temanya adalah“Makanan penutup Hachette menggunakan pir (harga 1200 yen)”

3 tim masuk!

(Dari kiri: pear mousse, pear boost, pir panggang oven)

Toko kedua adalah restoran Italia yang menghadap ke laut Enoshima.“GARB Enoshima” (Koki Chiba)

temanya adalah``Makanan penutup Hachette menggunakan chestnut　(harga　Mulai dari 1000 yen1200 yen)

2 tim masuk!

(Dari kiri: kastanye buche de Noel, pai marron)

Toko ketiga adalah“Cielo y Rio” (Koki Miyamoto & Koki Kue Hoshino)

Ini adalah restoran kafe tepat di sebelah Stasiun Kinshicho!

Dua tim juga ikut serta!

temanya adalah“Parfait menggunakan pir (harga 1200 yen)” & “Makanan penutup hangat (harga 1000 yen)”

(Dari kiri: pir parfait, coklat moerue)

toko ke-4"BAGUS MORNING CAFE Lumine Ikebukuro” (Chef Yokotsuka & Chef Hayashi Pastry Chef)

temanya adalah"Enak pada waktu itu sepanjang tahun.parfait buah　(Harga 1200 yen hingga 1500 yen)

3 tim masuk!

(Dari kiri: parfait apel, parfait pir dan teh hijau panggang, parfait pir)

Toko ke-5 terakhir adalah「GOOD MORNING CAFE Shinagawa Season Terrace” (Chef Nakayama & Chef Kida Pastry Chef)

temanya adalah"Potong kue menggunakan apel atau pir"　(Harga: 850 yen hingga 950 yen per potong)

3 tim masuk!

(Dari kiri: pir Opera, apel Paris Brest, apel dan jamur Mont Blanc)

Siswa mempromosikan poin khusus mereka untuk setiap tim! Setelahnya, kami juga akan menjawab pertanyaan dari chef yang mencicipi makanannya!

Beberapa pertanyaan

·Berapa banyak persiapan yang Anda lakukan sebelumnya?

·Operasi ketika pesanan dilakukan?

·Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merakit?

·Berapa banyak Anda ingin membayar untuk produk ini?

·Mengapa kami memilih kombinasi ini?

Ada banyak pertanyaan yang dirancang untuk digunakan di toko sebenarnya.

Perbedaan antara membuat sesuatu yang baru ingin dibuat dan membuat sesuatu yang benar-benar dapat dijual sebagai suatu produk adalah kesadaran akan bahan-bahan yang digunakan (yang sangat mempengaruhi biaya) dan proses (berapa menit yang diperlukan untuk membuatnya setelah satu kali pembuatan). pesanan ditempatkan) berubah secara dramatis.👀

Setelah tim selesai presentasi, kuenya akan dipajang di depan!

Presentasi semua tim selesai dalam waktu sekitar 2 jam!

Pada akhirnya, kami menerima ulasan umum dari chef eksekutif Oifude!

``Saya pikir kami melakukan banyak diskusi di dalam tim tentang apa yang benar dan salah ketika kami menghasilkan produk. Prosesnya pasti akan membantu Anda dengan baik di masa depan, jadi jangan lupa untuk terus bekerja dengan baik. .''

kata Koki Eksekutif Oifude.

Anda juga dapat melihat siswa menerima saran dari koki di toko mereka sendiri!

“Meskipun 1.2 atau XNUMX gigitan pertama terasa lezat, penting untuk melihat keseimbangan secara keseluruhan dan melakukan penyesuaian untuk memastikan tidak membosankan saat Anda makan.”

Kami menerima feedback yang sangat membantu dalam mendesain menu!