master koki kue
Memasak / Makanan ManisKelas
kurikulum
2 tahun
Kursus lisensi W
Memperoleh kualifikasi nasional di bidang memasak dan kembang gula dalam dua tahun.
-
Poin1Dapatkan dua kualifikasi nasional sebagai juru masak/ahli kebersihan kembang gula
-
Poin21 tahun memasak + 1 tahun membuat kue akan memperluas kemungkinan masa depan Anda
-
Poin3Di tahun kedua, semua siswa akan mengikuti pelatihan di luar negeri!
[Kualifikasi yang tersedia]
[Kualifikasi Nasional] Lisensi Memasak [Kualifikasi Nasional] Kualifikasi ujian ahli kebersihan kembang gula
[Kualifikasi nasional] Lisensi koki profesional/teknisi memasak*
[Kualifikasi Nasional] Kelayakan untuk mengikuti ujian teknisi manufaktur kembang gula kelas 2 [Kualifikasi Nasional] Kelayakan untuk mengikuti ujian teknisi manufaktur roti kelas 2
Instruktur pendidikan diet / Instruktur pendidikan diet / Sommelier sayuran / Meister makanan atlet / Spesialis
*Diperlukan pengalaman kerja 6 tahun setelah lulus. Jika Anda lulus ujian teknis saat mendaftar di sekolah, Anda akan dibebaskan dari ujian tertulis.
kurikulumKURIKULUM
Tahun pertama ｜ Departemen kebersihan kembang gula Bangun fondasi untuk menjadi koki melalui pelatihan harian
Praktek dasar
1 orang 1 pelatihan produk
Kursus pelatihan di mana Anda menyelesaikan semua langkah sendiri, mulai dari pengukuran hingga dekorasi. Anda dapat melihat kemajuan teknologi Anda.
pelatihan rutin
Kami akan melatih keterampilan dasar seperti memeras krim, mengupas jeruk, dan pulpen coklat.
tes cek
Setiap pekerja memeriksa apakah mereka dapat membuat produk dasar seperti adonan bolu dan isapan krim.
Pelatihan tinjauan kelompok kecil
Dalam kelompok kecil, kami mempelajari kembali secara cermat teknik-teknik dasar yang kami pelajari pada semester sebelumnya yang ingin kami ulas kembali.
Pelatihan utama
Pilih satu dari masing-masing tiga genre untuk mengasah keahlian Anda.
Kelas akan diadakan dengan koki hotel.
Mayor Patissier
Buat kue kompleks yang menggabungkan berbagai bahan seperti mousse, puff pastry, dan coklat.
Boulanger Major
Kami membuat roti yang disukai di seluruh dunia, termasuk Jerman, Prancis, Amerika, Denmark, dan Jepang.
Jurusan Cokelat
Pelajari tentang biji kakao dan dasar tempering untuk membuat berbagai manisan coklat.
Praktek profesional
100 item untuk penghobi, XNUMX item untuk profesional.
Pelajari keterampilan memproduksi dan memasak di lingkungan yang sama dengan para profesional, dan menghilangkan kesenjangan antara Anda dan tempat kerja.
pelatihan toko
Mengoperasikan toko kue sungguhan di kampus. Sekitar 30 jenis produk diproduksi dalam 100 unit. Pelajari manajemen waktu dan kerja tim melalui manufaktur massal.
イ ン タ ー ン シ ッ プ
Pengalaman kerja di hotel atau toko kue/restoran impian Anda. Melalui pengalaman 10 hari ini, Anda akan memiliki gambaran yang lebih jelas tentang diri Anda di masa depan.
Contoh jadwal tahun pertama
Tahun ke-2 ｜ Jurusan Seni Kuliner Bangun fondasi untuk menjadi koki melalui pelatihan harian
Praktek dasar
1 orang 1 pelatihan produk
Kursus pelatihan di mana Anda menyelesaikan semua langkah sendiri, mulai dari mengukur, memasak, hingga menyajikan. Anda dapat melihat kemajuan teknologi Anda.
pelatihan rutin
Siswa tahun pertama akan berulang kali mempraktikkan keterampilan dasar untuk kerja lapangan, dengan fokus memotong sayuran.
tes cek
Kami pastikan setiap anak bisa membuat masakan dasar telur seperti memotong sayur, membuat omelet, dan membuat kaldu gulung.
Pelatihan tinjauan kelompok kecil
Dalam kelompok kecil, kami mempelajari kembali dengan cermat teknik-teknik dasar yang telah dipelajari pada semester sebelumnya yang ingin kami ulas kembali.
Pelatihan utama
Pilih satu dari masing-masing tiga genre untuk mengasah keahlian Anda.
Kelas akan diadakan dengan mengundang chef hotel dan toko kue.
jurusan masakan Jepang
Dengan menggunakan bahan-bahan musiman yang unik untuk masakan Jepang, Anda akan mempelajari berbagai macam masakan termasuk kaiseki, kappo, dan masakan kreatif.
Jurusan masakan Barat
Pelajari dan praktikkan pengetahuan tentang bahan-bahan Barat, cara membuat dashi, dan struktur hidangan.
jurusan kafe
Pelajari tentang berbagai macam menu minuman dan pengaturan hidangan dan manisan bergaya kafe.
Praktek profesional
100 item untuk penghobi, XNUMX item untuk profesional.
Pelajari keterampilan memproduksi dan memasak di lingkungan yang sama dengan para profesional, dan menghilangkan kesenjangan antara Anda dan tempat kerja.
pelatihan perjamuan
Kelas paling populer di kalangan siswa. Kami bergiliran memasak makan siang untuk semua siswa. Pelajari cara memasak dalam jumlah besar, yang penting untuk hotel dan restoran.
pelatihan restoran
Pelatihan praktis untuk seluruh proses restoran. Anda akan dapat menangani semuanya mulai dari perencanaan menu, persiapan sehari sebelumnya, memasak dan menyajikan pada hari acara, dan memperoleh keterampilan langsung.
Contoh jadwal tahun pertama
![Kelas Chef Pastry Chef Meister [3 tahun]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_chef-patissier_sp.png)
![Kelas kursus pembuatan khusus koki pastry [2 tahun]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_patissier-boulanger_sp.png)
![Kelas ahli kebersihan kembang gula [1 tahun]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_confectionery_sp.png)
![Kelas memasak [1 tahun]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_cuisinier_sp.png)
Untuk kamu yang ingin menjadi koki
Dari masakan Jepang hingga masakan Barat hingga masakan Cina, kami melatih para profesional yang dapat berperan aktif di lapangan di bawah pelatihan kelompok kecil.
