Halo semua orang!
Terima kasih sudah selalu membaca blog saya 😊

Disponsori oleh Asosiasi Restoran Berkelanjutan Jepang, dengan tema makanan pada tahun 2030"Kontes Resep Masa Depan"Dari sekolah ini, siswa dari Osaka Cooking and Confectionery College dan Tokyo Yamate Cooking College masuk 👩‍🍳

Apa itu "Kontes Resep Masa Depan"?

Tahun 2030 adalah tahun yang kami targetkan untuk mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs).
Berapa banyak orang yang bisa membayangkan hidup mereka menuju tahun 2030 yang bisa dikatakan sebagai titik balik isu perubahan iklim?

Di bidang pangan, kerusakan akibat perubahan iklim terhadap produksi pangan semakin meningkat.
Ada juga masalah sistem pangan itu sendiri, seperti dampak lingkungan seperti gas rumah kaca yang dihasilkan oleh bisnis restoran itu sendiri.

DisanaSebuah kontes yang bertujuan untuk berpikir kreatif tentang bagaimana seharusnya makanan di tahun 2030, menciptakan dan menyebarkan “resep masa depan” sebagai solusi..

Pelamar harus milenial (usia 42 atau lebih muda), koki, atau siswa sekolah kuliner!

Dua siswa dari sekolah kami terpilih sebagai finalis di antara aplikasi dari para profesional.👏

・Shogo Kadokura dari Osaka Cooking and Confectionery College
"Sea bream mousse ~Hidangan musiman musim gugur~"

Tema memasaknya adalah musim gugur.Terutama bass laut, trefoil dan sudachi digunakan.
Bahkan dengan berbagai masalah sumber daya yang muncul di masa depan, dipenuhi dengan gagasan bahwa “musim” yang menjadi enak di setiap musim tidak akan hilang, dan saya tidak ingin itu hilang.

(komentar juri)
Ke depan, apakah masih ada musim yang enak saat itu?Dari pertanyaannya, itu adalah resep yang mengedepankan bahan-bahan musim gugur.Saya sangat menghargai poin bahwa perspektif bahwa musim akan habis dapat menjadi pesan yang kuat yang dapat dianjurkan oleh seorang koki, dan penampilan luar biasa yang cocok untuk pesan yang begitu kuat.Ini mengingatkan kita bahwa koki harus sadar mengungkapkan pesan mereka di atas piring sebagai "pengirim".

・Tuan Gen Watanabe dari Tokyo Yamate Cooking College
"daging panggang"

Menggunakan rusa yang disembelih, dan sayuran nonstandar yang tidak bisa dijual.
Untuk mencegah emisi CO2, semua proses pemanasan dimasak menggunakan oven microwave, dll.
Ini adalah menu yang memberikan pertimbangan maksimal terhadap hilangnya makanan dan masalah lingkungan.

(komentar juri)
Resep ini, yang memanfaatkan sayuran non-standar dari produsen lokal untuk mengurangi emisi CO2, secara sederhana mengungkapkan masalah di sisi produksi dengan sebuah piring.Selain itu, dengan menggunakan tidak hanya sayuran non-standar tetapi juga daging rusa, yang disembelih sebagai hama, menimbulkan pertanyaan tentang daging yang lebih baik, dan dievaluasi sebagai finalis untuk perspektif komprehensifnya.

Selamat untuk Kadokura-san dan Watanabe-san☺️

Dan kemarin, 3 pemenang termasuk hadiah utama diumumkan dari antara para finalis!

Sayangnya, siswa kami tidak memenangkan hadiah kali ini,
Kami akan terus fokus pada kegiatan berkelanjutan di masa depan!

Kami selalu berfokus pada inisiatif SDGs seperti konsumsi lokal dan pengomposan untuk mengurangi kehilangan makananSekolah utama.

Silakan rasakan pembelajaran sekolah kami di kampus terbuka sekali 🙆‍♀️

Klik gambar di bawah ini untuk memesan kampus terbuka Anda!