Sekolah Kuliner Tokyo Yamate

Kelas memasak dan kembang gula

Komprehensif

Kursus Komprehensif Kuliner

kurikulum

2 tahun

Selain dasar-dasarnya, Anda dapat memperdalam bidang spesialisasi Anda melalui kelas praktik.
Pelajari tentang pengoperasian dan manajemen toko

  • Poin1Anda bisa belajar banyak tentang memasak dalam 2 tahun.

  • Poin2Pada tahun kedua, Anda dapat memilih dari tiga kelas khusus: sushi masakan Jepang, masakan Barat, dan makanan total.

  • Poin3Di tahun kedua, semua siswa akan mengikuti pelatihan di luar negeri! Ringankan beban Anda dengan beasiswa unik sekolah yang tidak memerlukan pembayaran kembali

[Kualifikasi yang tersedia]

(Negara) Lisensi Memasak / (Negara) Lisensi Memasak Profesional/Teknisi Memasak*
Instruktur pendidikan diet / Sommelier sayuran / Meister makanan atlet / Spesialis

*Diperlukan pengalaman kerja 6 tahun setelah lulus. Jika Anda lulus ujian teknis saat mendaftar di sekolah, Anda akan dibebaskan dari ujian tertulis.

kurikulumKURIKULUM

Kurikulum tahun pertama

Tahun pertama ｜ Dapatkan landasan keterampilan yang stabil melalui pelatihan praktis harian

Praktek dasar

1 orang 1 pelatihan produk

Kursus pelatihan di mana Anda menyelesaikan semua langkah sendiri, mulai dari mengukur, memasak, hingga menyajikan. Anda dapat melihat kemajuan keterampilan Anda.

pelatihan rutin

Siswa akan berulang kali mempraktikkan keterampilan dasar untuk kerja lapangan tahun pertama, dengan fokus pada memotong sayuran.

tes cek

Kami memastikan bahwa setiap anak dapat membuat masakan dasar telur seperti memotong sayuran, membuat omelet, dan membuat dashi gulung.

Pelatihan tinjauan kelompok kecil

Dalam kelompok kecil, kami mempelajari kembali secara cermat teknik-teknik dasar yang kami pelajari pada semester sebelumnya yang ingin kami ulas kembali.

Pelatihan utama

Pada tahun ke-1 dan ke-2, siswa memilih salah satu dari XNUMX genre pelatihan utama untuk mengasah keahliannya.
Kelas akan diadakan dengan mengundang chef hotel dan restoran.

jurusan masakan Jepang

Dengan menggunakan bahan-bahan musiman yang unik untuk masakan Jepang, pelajari berbagai topik seperti kaiseki, kappo, dan masakan kreatif.

Jurusan masakan Barat

Pelajari dan praktikkan pengetahuan tentang bahan-bahan Barat, cara membuat dashi, dan struktur hidangan.

jurusan masakan cina

Melalui masakan Beijing, Shanghai, Sichuan, dan Kanton, Anda akan belajar cara menangani api, menambah rasa, dan menggunakan pisau Cina.

Praktek profesional

100 item untuk penghobi, XNUMX item untuk profesional.
Pelajari keterampilan memproduksi dan memasak di lingkungan yang sama dengan para profesional, dan menghilangkan kesenjangan antara Anda dan tempat kerja.

pelatihan perjamuan

Kelas paling populer di kalangan siswa. Kami bergiliran memasak makan siang untuk semua siswa. Pelajari cara memasak dalam jumlah besar, yang penting untuk hotel dan restoran.

pelatihan restoran

Pelatihan praktis untuk semua proses restoran. Anda akan bertanggung jawab atas segalanya mulai dari perencanaan menu, persiapan sehari sebelumnya, memasak dan menyajikan pada hari acara, dan akan memperoleh keterampilan langsung.

イ ン タ ー ン シ ッ プ

Pengalaman kerja di hotel atau toko kue/restoran impian Anda. Melalui pengalaman 10 hari ini, Anda akan memiliki gambaran yang lebih jelas tentang diri Anda di masa depan.

Contoh jadwal tahun pertama

Kurikulum tahun pertama

Tahun ke-2 | Selain teknik memasak tingkat lanjut, tingkatkan pengembangan produk dan keterampilan manajemen

Ditambah seminar α
Anda bebas memilih sebanyak yang Anda suka. Bedakan diri Anda dari pesaing Anda dengan pengetahuan dan teknologi yang dibutuhkan zaman.

  • 01
    seminar media sosial
  • 02
    seminar manajemen
  • 03
    seminar dunia
  • 04
    seminar alergi
  • 05
    Seminar nutrisi olahraga

Kelas sushi washokuDepartemen Makanan Manis Umum

Lihat detail
Kembangkan dasar yang kuat dan kepekaan yang indah untuk menguasai jalur mendalam masakan Jepang.

Makanan Jepang telah terdaftar sebagai kekayaan budaya takbenda dan menarik perhatian dari seluruh dunia.
Pahami latar belakang budaya dan pelajari teknik praktis untuk memotong dan menata hidangan yang menghiasi empat musim.
Anda akan mempelajari berbagai macam hidangan, mulai dari masakan tradisional Jepang hingga masakan kreatif yang inovatif.

Teknik pisau berdasarkan penajaman pisau, pengupasan Katsura, dan pemarutan sanmai, serta pasteurisasi halus dashimaki serta makanan yang direbus dan digoreng.
Pelajari teknik dasar.

Kaiseki, kappo, masakan kreatif, dll.
Masakan Jepang untuk semua kesempatanmempelajari.
Pelajari cara memilih peralatan makan, cara melayani pelanggan, dll.

Dasar dari sushi
Mempelajari ``Shari-kiri'', ``Nigiri'', dan ``Maki-mono''.
Pelajari cara melayani pelanggan di konter sushi.

kelas memasak baratDepartemen Makanan Manis Umum

Lihat detail
Berfokus pada masakan Prancis dan Italia
Pelajari segalanya tentang masakan Barat

Tentu saja, kami memiliki teknik memasak canggih yang didukung oleh beragam budaya dan sejarah,
Kami serius mengupayakan resep-resep yang memakan waktu lama, seperti saus dan sup.
Anda akan memperdalam pengetahuan Anda dengan mempelajari berbagai pengetahuan dan teknik tentang masakan Barat, termasuk bahan-bahan khusus seperti hewan liar, tata krama meja, dan anggur.

Julienne wortel, Chateau kentang, dll.
Dari teknik pisau hingga kaldu, fond de veau, dll.
Cara membuat kaldu sup ala Barat, dll.
Pelajari teknik dasar.

Amuse, hors d'oeuvre, sup, hidangan utama,
seperti makanan penutup
Pelajari cara menyusun hidangan kursus.

Pemilihan peralatan makan, pengetahuan tentang pengaturan meja anggur,
etika pelayanan dll.
Pelajari keterampilan total untuk membuat hidangan.

kelas makanan lengkapDepartemen Makanan Manis Umum

Lihat detail
penting untuk memasak
Kembang gula, roti, dan minuman
Belajar secara luas dan perluas jangkauan aktivitas Anda.

Setelah benar-benar menguasai teknik dan pengetahuan dasar memasak di tahun pertama,
Di tahun kedua, Anda akan dapat meningkatkan keterampilan memasak sambil mempelajari berbagai bidang termasuk kembang gula, pembuatan roti, dan minuman.

Kain spon sebagai alasnya,
Pelajari teknik pembuatan krim
Mampu membuat kue dasar

Gulungan meja, baguette, croissant, dll.
Pelajari teknik memanggang yang cocok dengan memasak

Kopi bubuk spesial dari biji kopi
Pelajari seni latte, koktail, dan minuman ringan yang indah

pengembangan menu

Menerima tema dari perusahaan, membuat resep → memasak → melakukan presentasi ke perusahaan

Pengembangan menu global

Berkolaborasi dengan kedutaan besar di seluruh dunia, termasuk Kedutaan Besar Amerika dan Kedutaan Besar Peru, untuk mempelajari bahan-bahan asing dan mengembangkan menu yang memanfaatkannya.

Pengembangan produk kolaboratif dengan perusahaan terkemuka

Mengusulkan menu kepada konsumen dengan mengadopsi menu di restoran populer dan mengembangkan resep menggunakan makanan dari perusahaan terkenal (Hasil) Mizkansu dan Balni Barbi

Praktek profesional

100 item untuk penghobi, XNUMX item untuk profesional.
Pelajari keterampilan memproduksi dan memasak di lingkungan yang sama dengan para profesional, dan menghilangkan kesenjangan antara Anda dan tempat kerja.

pelatihan perjamuan tingkat lanjut

Sebagai perpanjangan dari pelatihan perjamuan tahun pertama, kami akan mengerjakan memasak dalam jumlah besar dengan kelompok yang lebih kecil.

pelatihan restoran tingkat lanjut

Sebagai perpanjangan dari pelatihan restoran tahun pertama, pengoperasian akan dilakukan dari perspektif pra-manajemen, mulai dari pemilihan bahan, perhitungan biaya, dan daya tarik pelanggan.

Contoh jadwal tahun pertama

KURSUS

Bagi yang bercita-cita menjadi pastry chef dan chef

Dari makanan manis dan roti, masakan Jepang, Barat, dan Cina, kami melatih para profesional yang dapat berperan aktif di lapangan melalui pelatihan kelompok kecil.

Sekolah Memasak dan Penganan Yamate

Sekolah memasak dan penganan di "Shibuya"

Sekolah Memasak dan Penganan Yamate

Nikmati permen dan hidangan sepenuhnya dan terserap.
Belajar di dunia yang imersif adalah rahasia untuk mewujudkan impian Anda.

Lihat situs web perguruan tinggi memasak dan penganan Yamate