Dewan Koki Teratas

Bekerja sama dengan koki legendaris yang telah membangun industri makanan Jepang, kami mengoperasikan "Top Chef Association" untuk membuat konten dan pembelajaran kelas.
Suara industri makanan dan keterampilan yang diperlukan untuk masa depan secara langsung tercermin dalam pelajaran.Tokyo Yamate Culinary Institute memiliki kelas yang terus berkembang.

• 

  Seorang ahli pengrajin yang memimpin dunia masakan Cina

  makanan Cina

  Guangdong terkenal hijau Akasaka Ligu

  pemilik

  Tan Hikoaki

  Setelah bekerja sebagai sous chef di Shimbashi "Chinese Restaurant", Shiba "Ryuen", Keio Plaza Hotel "Minamien", dan kepala chef di Hotel Edmont "Guangzhou", ia menjadi chef pemilik "Akasaka Rikyu" pada September 1996. Membuka "Akasaka Rikyu Ginza" pada 9 Oktober 2004.Di luar bidang masakan Kanton dan Cina, dia tahu selera orang Jepang, dengan hati-hati memilih bahan, mengeluarkan rasa terbaik dari bahan, dan menempel pada masakan Kanton yang sedekat mungkin dengan aslinya, dan memiliki banyak penggemar. .terpesona olehDia melakukan perjalanan ke Hong Kong dan China beberapa kali dalam setahun untuk meneliti dan membeli bahan-bahan untuk memperkenalkan rasa otentik China.Selain itu, ia juga mengerjakan buku masak, dan publikasi utamanya adalah "Makanan Cina Asli Tan Yanbin", "Masakan Dasar Cina", dan "Chugoku no Kiwami Gohan".

• 

  "Koki Besi" Generasi ke-2 Koki Besi Jepang

  日本 料理

  NAKAMURA KOUMEI

  pemilik

  Takaaki Nakamura

  Lahir di Prefektur Nagasaki pada tahun 1947. Memasuki dunia memasak pada usia 18 tahun, dan setelah berlatih di penginapan lokal bergengsi "Unzen Miyazaki Ryokan" yang digunakan oleh kaisar, putra mahkota, dan selebritas terkenal, serta sebuah hotel terkenal di Osaka, pada tahun 1980, ia membuka sebuah restoran Jepang "Nadaman" yang sudah lama berdiri memasuki toko.Diakui karena kemampuannya yang tinggi, ia menjabat sebagai kepala koki di toko Hotel New Otani dan toko Hotel Shangri-La di Singapura. Pada tahun 1995, ia ditunjuk sebagai kepala koki dari 1996 restoran Nadaman di Jepang dan luar negeri. Pada tahun 1999, ia menggemparkan dunia dalam program memasak TV dan mendapatkan ketenaran secara nasional. Ia memulai karirnya sebagai owner-chef pada tahun 3, dan saat ini bekerja sebagai owner-chef dari XNUMX restoran "Restaurant Takaaki Nakamura".

• 

  Master masakan Perancis

  Masakan Barat

  Maison Tateru Yoshino

  プ ロ デ ュ ー サ ー

  Ken Yoshino

  Ia mengasah kemampuannya di sejumlah restoran Prancis yang dipimpin oleh Joël Robuchon (chef selebriti berbintang Michelin terbanyak di dunia).Sejak itu, ia telah menghasilkan banyak restoran di Jepang dan luar negeri."STELLA MARIS" di Paris, Prancis meraih bintang di Michelin edisi Prancis 2006. Pada tahun 2010, ia dianugerahi Ordre du Mérite agricole Chevalier dari pemerintah Prancis sebagai pengrajin dengan keterampilan tingkat lanjut yang cocok untuk mewarisi budaya Prancis.Dia adalah ahli masakan Prancis sejati, melayani sebagai kepala koki di "Konferensi Tavos" yang diadakan oleh Forum Ekonomi Dunia, yang dihadiri oleh Perdana Menteri dan ekonom terkemuka, dan sebagai juri di iTQi (Institut Kualitas Rasa Internasional). ) yang diadakan di Belgia.

• 

  Masakan Italia yang dipopulerkan di Jepang
  guru

  makanan Italia

  Merah tua

  pemilik

  merah tua Cozzolino

  Pada tahun 1987, ia membuka Ristorante Carmine sebagai koki pemilik Italia pertama di Jepang.Orang pertama yang menyebarkan esensi masakan Italia, yang kini sudah tidak asing lagi bagi kita, ke Jepang.Selain itu, ia membuka sekolah memasak Italia sendiri “Cooking Academy Firenze” di Tuscany, Italia, dengan keinginan agar orang Jepang yang akrab dengan masakan Italia mengetahui lebih banyak tentang budaya makanan asli Italia.Kami juga mengajarkan latar belakang dan sejarah bahan dan hidangan, dan bekerja keras untuk mengembangkan sumber daya manusia baru.

• 

  Koki trendi dalam sorotan media

  kembang gula

  TAK TERBATAS

  pemilik

  Fumiaki Kanai

  Bergabung dengan restoran bintang tiga Perancis "Restaurant Guy Savoie Paris".Pelajari makanan penutup berkualitas tinggi di lingkungan yang dikunjungi selebritas dari seluruh dunia.Enam bulan kemudian, dia juga akan menjabat sebagai koki akting dan koki kue di restoran bintang 2014 grup yang sama "Le Ciberta".Setelah kembali ke Jepang, dia bergabung dengan bistro "Benoit" di Aoyama, Tokyo sebagai chef pastry chef. Pada tahun XNUMX, ia menjadi koki dan pembuat kue "UN GRAIN" dan terlibat dalam peluncuran segala sesuatu mulai dari pengembangan produk hingga branding.
  Saat ini, sebagai pemilik "INFINI", ia mendapatkan popularitas dengan manisan dengan desain cantik dan inovatif, dan aktif di banyak media, termasuk majalah khusus.