Halo semua orang!

Selalu Tokyo YAMANOTETerima kasih telah membaca blog saya!

Hari ini kami akan menyampaikan status kelas khusus 😊

Sebagai dosen khusus, mendirikan toko di Gaienmae"JULIA"Chef nao dan sommelier Mr. Motohashi datang 👩‍🍳

Kali ini saya bisa belajar tidak hanya tentang memasak, tetapi juga tentang pelayanan.

"JULIA" adalah restoran modern khusus reservasi yang hanya menawarkan satu pasangan per hidangan.

　　　　　　　　　　　　　

Beranda "JULIA" ada di sini ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

https://juliaebisu.wixsite.com/julia

Chef nao saat ini menjadi koki eksekutif di sebuah restoran populer, tetapi ketika dia memutuskan untuk mulai memasak, dia tidak memiliki pengalaman.Saya seorang koki karismatik yang telah membuka jalan dengan kekuatan saya sendiri sambil mengulangi trial and error.

　　　　　　　　　　　

Kali ini menunya

・Saus yogurt tiram dan pir dengan rasa adas

・Tumis cumi tombak dan bayam keriting

・Milt risotto

Kali ini, ini adalah kursus satu hari!

Demonstrasi memasak di pagi hari, persiapan dan persiapan di sore hari

Kemudian, para siswa dibagi menjadi peran pelanggan dan sisi memasak (termasuk layanan), dan pembelajaran sekolah kami "Pelajari memasak dan layanan dari situs profesional itu sendiri dalam pertempuran yang sebenarnya" Memasak dan menyajikan di tempat terbuka dapur, aku punya

Mulailah dengan demonstrasi

Menu kali ini juga penuh dengan komitmen chef nao.

Salah satu hal yang kami khususkan adalah Anda dapat bercakap-cakap dengan makanan Anda dan lebih menikmatinya!

Jika Anda khawatir tentang sisa makanan di mulut, Anda tidak akan bisa menikmati percakapan dan makanan.

Bagaimana saya bisa memasak bahan agar lebih mudah dimakan?Dia memberi tahu saya bahwa dia sedang berpikir untuk membuat prototipe dan mencicipi.

Barang pertama

Rasa dill saus yogurt tiram dan pir

saus dill digunakan untuk

Dill bisa ditambahkan apa adanya, namun disaring melalui mixer untuk mengeluarkan aroma dill, namun dirancang agar serat halus tidak tertinggal di lidah atau di sekitar mulut.

Tiram juga dipotong-potong seukuran gigitan, dan diasumsikan wanita akan memakannya satu per satu dengan sendok.

LaluTumis cumi tombak dan bayam keriting

Bayam adalah hidangan utama, dan saya berpikir tentang apa yang cocok dengan bayam, dan cumi tombak adalah yang terbaik!

Haluskan bayam dengan kaldu kerang.

Kebijakannya adalah untuk selalu menggunakan dua rasa atau lebih

Di sini, kaldu kerang digunakan untuk memberi hidangan rasa tiga dimensi.

Dan inilah tip lainnya!

Kupas kulit cumi dengan hati-hati dan bersihkan dengan handuk kertas.

Untuk mencegah kulit cumi tersumbat, dikontrol dan dirancang di dalam mulut!

Karena akumulasi masing-masing mengarah pada kelezatan, penting untuk bekerja dengan hati-hati.

Cumi adalah bahan yang mengeluarkan rasa dengan mengunyahnya, tapi saya menggunakan pisau tersembunyi untuk membuatnya renyah.

Dengan memasukkan pisau dapur, saat memanggang, luas permukaannya bertambah dan sausnya terjalin dengan baik.

Bayam dimasak dengan api besar bersama cumi-cumi.

Menu ini juga dilengkapi dengan hidangan sederhana yang hanya menggunakan bayam dan cumi.

　　　　　　　

3 barang adalahRisotto lembut

Pertama, rebus sedikit telur lunak dan rendam dalam susu dengan garam 2%.

Masukkan ke dalam mixer, saring dengan hati-hati menjadi bubur, dan masak dengan nasi.

　　　　　　　　　　

Selanjutnya, tumis telur lunak untuk menemani risotto.

Karena risotto terbuat dari beras, tepung beras juga digunakan untuk melapisi susu.

Dibuat hanya dengan nasi, telur lunak, dan susu, dan dibumbui dengan hanya XNUMX% garam dalam susu.

Saya diberi tahu bahwa saya ingin Anda mengeluarkan rasa bahan-bahannya sepenuhnya.

Bahkan saat chef nao membuatnya, dosen motohashi ada di toko harian dan bagaimana perasaan pelanggan.

　　　　　　　　

Para siswa menikmati mendengarkan demonstrasi sambil tertawa.

Setelah demo, kita akan beralih ke latihan.

　　　　　　　　

　　　　　　　　　

Kali ini kita juga ada kelas service, jadi kita persiapkan dulu bersama-sama.

Para siswa kemudian bergiliran dari saat pelanggan tiba hingga saat makanan benar-benar disiapkan dan disajikan.

Gaya kelas baru di mana Anda dibagi menjadi peran pelanggan dan sisi memasak, memasak, menyajikan, dan mencicipi

Para siswa bersenang-senang dan dapat belajar lebih realistis.

Sebelum siswa diganti, kami membahas apa yang baik dan apa yang bisa diperbaiki.

Cara Anda menyajikan dan memotongnya juga tergantung pada apa yang ingin Anda sampaikan, seperti apakah Anda ingin orang menggunakan pisau atau garpu untuk memakannya.Saya juga belajar cara menurunkan piring.

Terakhir, bagaimana ide orisinal chef nao, yang bukan buku teks, bisa muncul?

　　　　　　　　　

"Menu berubah setiap bulan."koki nao bernama

　　　　　　　　　　　

Banyak sekali pelanggan yang datang setiap bulannya, sehingga kami hampir tidak pernah menyajikan menu yang sama.Banyak orang yang mengatakan bahwa makanannya enak pada saat itu, tetapi setelah satu tahun berlalu, mereka merasa itu tidak enak.

Begitulah kami terus berkembang dan merancang hal-hal baru setiap hari.

Pembelajaran langsung selama 6 jam dari Chef nao dan Dosen Motohashi merupakan waktu yang sangat berharga bagi mahasiswa yang mempelajari banyak hal penting bagi seorang chef!

　　　　　　　

　　　　　　　　　　

Chef nao Terima kasih banyak atas jadwal sibuk Anda 😊

　　　　　　　　　

TOKYO YAMANOTEmengadakan banyak kelas khusus sepanjang tahun.

Di kampus terbuka, Anda dapat mendengarkan kelas siswa sungguhan!

Cek di sini jika Anda tertarik

☟☟☟☟☟☟

[Sekolah Memasak Tokyo Yamate]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[Sekolah Memasak dan Penganan Yamate]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

日本 料理　Masakan Barat　makanan Cina

Kue-kue Kafe Chocolatier Bakery　pengantinsekolah kejuruan dari

[Informasi Umum Pendaftaran]

0120-805-801