Sekolah Kuliner Tokyo Yamate

kelas makanan lengkap

Kelas Makanan Total

jumlah makananKelas

Kursus Komprehensif Kuliner

2 tahun

penting untuk memasak
Pelajari berbagai macam kembang gula dan minuman
Memperluas bidang kegiatan di industri makanan

Untuk membuat lompatan besar dalam industri makanan, memiliki pengetahuan teknis kembang gula dan minuman berdasarkan pengetahuan teknis memasak akan menjadi senjata terhebat.Di Total Food Class, setelah benar-benar menguasai teknik dan pengetahuan dasar memasak di tahun pertama, Anda bisa mempelajari berbagai bidang seperti confectionery dan minuman sambil meningkatkan keterampilan memasak Anda di tahun kedua.Recomended juga buat yang ingin punya toko sendiri atau kerja di kafe kedepannya.

Perluas bidang aktivitas Anda di industri makanan dengan mempelajari berbagai hal, termasuk kembang gula dan minuman yang sangat diperlukan untuk memasak

BAGAIMANA BELAJAR

Dari teknik memasak tingkat lanjut hingga kemampuan menciptakan nilai baru, chef

Dapatkan pengetahuan yang mendalam dan teknik memasak yang canggih.Selanjutnya, tidak hanya teknologi untuk "membuat"
Dapatkan kekuatan memasak + α untuk merespons perubahan zaman yang drastis dan terus berperan aktif.

  • Pelajari teknik kembang gula

    Pelajari teknik kembang gula

    Kuasai adonan dasar dan krim dasar kembang gula
    Mampu membuat jenis kue dasar
    Pelajari teknik untuk membuat hidangan pencuci mulut yang indah

  • belajar minum

    belajar minum

    Pelajari cara membuat kopi bubuk dari biji menggunakan mesin, pelajari cara membuat teh hitam dan teh herbal dengan fokus pada daun teh, pelajari seni latte yang membutuhkan teknik, serta pelajari koktail dan minuman ringan yang cocok dengan makanan.

  • kemampuan di tempat

    kemampuan di tempat

    Kami merancang menu yang menarik orang dengan ide gratis, seperti masakan dan makanan penutup di atas piring bergaya yang disediakan di ruang penyembuhan dan kafe, serta koktail asli dan teh herbal. Anda juga akan mempelajari arah toko seperti BGM dan interior.

Kelulusan
Kualifikasi akuisisi

Kualifikasi nasional
lisensi memasak
Kualifikasi nasional
spesialis
  • Asisten praktis di fasilitas pelatihan juru masak

dapat membidik
Kualifikasi

  • Instruktur Shokuiku
  • sommelier sayuran
  • meister makanan atlet
  • Tes Perancis
  • insinyur layanan
Tahun 1
Tahun 2

KURIKULUM

Tahun 1

FITUR
01

Jumlah pelatihan tahunan adalah 756 jam!
Kami berlatih setiap hari.

Jumlah pelatihan yang Anda pelajari dalam setahun adalah sekitar 1 kali waktu pelatihan (390 jam) yang diperlukan untuk memperoleh kualifikasi nasional!
Dengan jumlah pelatihan yang layak untuk tingkat atas secara nasional, Anda akan memperoleh keterampilan dan pengetahuan dasar yang memungkinkan Anda untuk berperan aktif sebagai seorang profesional bahkan dalam waktu singkat dalam satu tahun.

Jumlah pelatihan tahunan adalah 756 jam!Kami berlatih setiap hari.
FITUR
02

Mempelajari teknik dasar secara menyeluruh,
Selain itu, keahlian dan kemampuan profesional
kurikulum sistematis

Pelajari berbagai masakan Jepang, Barat, dan Cina, serta dapatkan pengetahuan dan keterampilan dasar.Ini juga penting untuk menguasai satu genre.Selain itu, TOKYO YAMANOTE, yang memiliki banyak pelatihan praktis, menambahkan “pelatihan pilihan” dari semester kedua.Anda dapat fokus dan berspesialisasi dalam genre yang ingin Anda tuju.

Tahun 1
FITUR
03

dalam praktik profesional,
bukan "sebagai siswa"
Dapatkan keterampilan sebagai "profesional"

Segera setelah memasuki sekolah, makan siang disiapkan untuk semua siswa.Selanjutnya, mulai semester kedua tahun pertama, mahasiswa akan menantang manajemen restoran dan pengembangan menu restoran untuk pelanggan umum.Alasannya adalah untuk memperoleh sikap menghadapi "hobi memasak" sebagai "pekerjaan profesional" sesegera mungkin.Selama di sekolah, saya selalu belajar memasak sambil membayangkan dunia profesional.

  • Praktek perjamuan
    Dari bulan April
    Praktek perjamuan

    Suatu keharusan untuk hotel dan restoran!
    Anda bisa belajar memasak massal yang selalu bermanfaat di lapangan.

    Di pesta yang diadakan di hotel dan restoran, makanan diantarkan pada waktu terbaik.Membuat ini adalah pekerjaan yang disebut "perjamuan" memasak massal.Anda akan mengembangkan keterampilan memasak bahan dalam jumlah besar dan keterampilan komunikasi yang penting.

  • Pelatihan restoran
    Dari bulan April
    Pelatihan restoran

    Terlibat dalam semua proses di tempat di restoran yang sebenarnya
    Perluas pelatihan.

    "Pelatihan Restoran" TOKYO YAMANOTE berlangsung di restoran sungguhan.Dengan terlibat dalam seluruh proses manajemen restoran, mulai dari persiapan dan presentasi hingga layanan pelanggan, Anda akan dapat menggunakan pengetahuan dan keterampilan yang Anda pelajari di kelas untuk memperoleh keterampilan yang Anda perlukan untuk segera bekerja.

Praktek memasak

Praktek dasar
Latihan memasak Jepang
  • Pelatihan memasak Jepang 01

    Dapatkan keterampilan pisau dasar seperti mengasah pisau, mengupas katsura, dan mengiris.

  • Pelatihan memasak Jepang 02

    Pelajari cara menangani kebakaran penting, seperti roti gulung dashi dan hidangan yang direbus.

  • Pelatihan memasak Jepang 03

    Pelajari teknik terapan seperti teknik memasak menggunakan ikan, penanganan minyak gorengan, dan cara membuat adonan.

  • Pelatihan memasak Jepang 04

    Menggunakan ikan berkualitas tinggi dan ikan spesial, pelajari teknik terapan seperti penanganan dan metode memasak.

Praktek dasar
Praktek memasak Barat
  • Pelatihan masakan barat 01

    Dapatkan keterampilan pisau dasar seperti mengasah pisau, ashe (memotong), dan allumette (mencabik-cabik).

  • Pelatihan masakan barat 02

    Pelajari cara menggunakan api dalam masakan barat seperti sautéing (menggoreng), poiret (mengukus), dan bouillon (mendidih).

  • Pelatihan masakan barat 03

    Dengan menggunakan bahan-bahan khas masakan Barat (daging sapi muda, domba, bebek, dll.), Anda akan mempelajari teknik-teknik terapan seperti pengetahuan tentang bahan-bahan dan cara mengolahnya.

  • Pelatihan masakan barat 04

    Pelajari berbagai gaya masakan Barat seperti hotel dan restoran, dan tingkatkan keterampilan aplikasi Anda.

Praktek dasar
Praktek memasak Cina
  • Latihan memasak Cina 01

    Dapatkan keterampilan pisau dasar seperti mengasah pisau, tali (su: diparut), dan potongan (pien: diiris tipis).

  • Latihan memasak Cina 02

    Pelajari tentang persiapan bahan dan karakteristik minyak.Pelajari cara menggunakan api dalam masakan Cina seperti menggoreng, mengukus, menumis, dan merebus.

  • Latihan memasak Cina 03

    Pelajari menu masakan Cina yang menggunakan makanan laut, daging babi, dll, dan tingkatkan kesempurnaan semua proses hingga selesai.

  • Latihan memasak Cina 04

    Menggunakan teknik masakan Cina, kami menyelesaikan hidangan mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.

  • tes cek

    Tes cek tahun pertama

    Seorang instruktur penuh waktu memeriksa semua 12 item teknik dasar dasar dari semua genre satu per satu.Pelatih sampai Anda lulus.

  • Pilih latihan

    Tahun pertama pilih latihan

    Dari istilah kedua, "pelatihan pilih" merupakan nilai tambah.Pilih genre yang ingin Anda pelajari dari masakan Jepang/Prancis/Italia/China dan fokus belajar.

  • Praktek profesional

    pelatihan profesional tahun pertama

    Dari tahun pertama, peserta pelatihan akan dilatih di restoran tempat mereka dapat belajar memasak massal dan seluruh proses di lokasi, dengan asumsi hotel.

×

Teori/pendidikan [570 jam]

  • nutrisi makanan(150 jam)

    Anda akan mempelajari bahan dan karakteristik makanan, poin pemilihan bahan, dan pengetahuan tentang cara memasak yang memanfaatkan bahan secara maksimal.Selain belajar tentang kebiasaan makan untuk menjaga kesehatan dari sudut pandang nilai gizi, siswa juga belajar tentang tubuh manusia dan cara mencegah penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup.

  • penelitian hidup sehat(90 jam)

    Sebagai profesional memasak, Anda akan belajar tentang penyakit, promosi kesehatan, pendidikan diet, dan masalah lingkungan sebagai pengetahuan untuk melindungi dan meningkatkan kesehatan masyarakat.

  • teori keamanan pangan(150 jam)

    Untuk menyediakan makanan yang aman dan terjamin, Anda akan mempelajari langkah-langkah pencegahan terhadap keracunan makanan, penyakit menular, parasit, dan bahaya kesehatan lainnya melalui makan dan minum.
    Anda akan mempelajari hukum dan pengetahuan penting yang memungkinkan Anda mempertimbangkan kebersihan saat Anda terlibat dalam memasak atau berjualan. (※termasuk 30 jam pelatihan praktis)

  • teori memasak(120 jam)

    Dengan mempelajari mekanisme teknik memasak secara teoritis, siswa akan memantapkan pemahaman tentang memasak.Selain itu, Anda akan memperoleh berbagai pengetahuan seperti cara menggunakan peralatan memasak untuk masakan Jepang, Barat, dan Cina, tata krama, dan metode memasak.

  • komunikasi makanan di dunia(30 jam)

    Pelajari tentang bahan-bahan, peralatan masak, dan tata krama makan dari seluruh dunia, termasuk Jepang.Siswa mendapatkan pemahaman umum tentang budaya makanan terkait dengan sejarah, agama, dan etnis masing-masing daerah, dan memperoleh pengetahuan dasar sebagai koki. .

  • Bahasa(30 jam)

    Selain istilah memasak, kamu juga akan belajar percakapan untuk komunikasi sehari-hari.Belajar bahasa Inggris dari penutur asli.

×

Tahun 2

Tahun 2
FITUR
01

[tahun ke-XNUMX semua peserta, tidak perlu biaya pelatihan]
Pelatihan di luar negeri

Di TOKYO YAMANOTE, kami mengadakan pelatihan di luar negeri untuk semua siswa selama dua tahun untuk jurusan dan kursus.Selain merasakan budaya asli Eropa dan menerima pelatihan praktis tentang resep tradisional dari koki lokal, semua peserta pelatihan menerima pelatihan ekstensif seperti mengunjungi restoran berbintang Michelin dan mengunjungi pasar untuk belajar tentang budaya makanan negara asing.

[tahun ke-XNUMX semua peserta, tidak perlu biaya pelatihan]Pelatihan di luar negeri
FITUR
02

Memberikan pelanggan ketenangan pikiran dan kepercayaan
Bertujuan untuk menjadi orang yang bisa diberi
Proyek Pangan x Pertanian

Bagaimana produk pertanian ditanam, didistribusikan, dimasak, dan dikirim ke pelanggan?Kami bertujuan untuk menjadi sumber daya manusia yang berpengalaman dalam serangkaian proses dan yang dapat memberikan ketenangan pikiran dan kepercayaan pelanggan.

Proyek pangan x pertanian yang bertujuan untuk menjadi sumber daya manusia yang dapat memberikan ketenangan pikiran dan kepercayaan pelanggan
FITUR
03

[Pertama di Jepang]
Kembangkan pembelajaran memasak + α.

Sudah terlambat untuk belajar memasak saja.Bertujuan untuk menjadi koki yang dapat beradaptasi dengan perubahan zaman.
"Manajemen" "Global" "Inovasi Nutrisi"

[Pertama di Jepang]Kembangkan pembelajaran memasak + α.

praktek kelas

praktek kelas
kelas makanan lengkap
  • Total pelatihan kelas makanan 01

    Pertama, pelajari dasar-dasar confectionery seperti sponge dough, choux, custard, dan tart.

  • Total pelatihan kelas makanan 02

    Anda akan belajar cara membuat makanan penutup yang lezat, seperti cara memeras krim, cara menyaring saus, dan cara menyajikan buah.

  • Total pelatihan kelas makanan 03

    Pelajari tentang kompatibilitas hidangan dan makanan penutup.Anda akan belajar bagaimana menghasilkan berbagai macam makanan penutup yang berbeda tergantung pada musim dan suasana.

  • Total pelatihan kelas makanan 04

    Anda akan mempelajari minuman, kopi, teh, teh herbal, dll. mana yang cocok dengan hidangan penutup.

×

Praktek seminar

  • seminar manajemen

    seminar manajemen tahun ke-2

    Kami bertujuan untuk menjadi koki yang kuat dalam jumlah dengan mensimulasikan pengeluaran (biaya material, biaya utilitas, biaya tenaga kerja) hingga makanan disajikan.Anda juga akan memperoleh keterampilan pemasaran untuk membuat produk-produk hit.

  • Seminar Inovasi Nutrisi

    seminar inovasi nutrisi tahun ke-2

    Anda akan mempelajari metode memasak yang dekat dengan tubuh manusia, seperti memasak yang sadar akan perspektif kesehatan yang berbeda untuk setiap kelompok umur, memasak yang anti alergi, dan memasak yang menggunakan nutrisi yang dibutuhkan untuk setiap olahraga.

  • seminar dunia

    Seminar Global tahun ke-2

    Untuk menjadi chef yang bisa menjawab globalisasi makanan, kita akan belajar memasak untuk vegetarian, vegan, dan orang halal.Selain itu, Anda akan memperoleh pengetahuan untuk aktif di luar negeri dan teknik untuk menyebarkan budaya makanan Jepang ke dunia.

×

kuliah [210 jam]

  • pengelolaan(60 jam)

    Anda akan mempelajari pengetahuan manajemen toko yang terus didukung oleh pelanggan mulai dari konsep restoran, basis pelanggan, rentang harga menu, lokasi, dll.

  • デ ザ イ ン(60 jam)

    Pembelajaran berdasarkan desain, seperti keseimbangan bahan dan skema warna, serta produksi ruang.Anda juga akan belajar cara memotret dan membuat menu.

  • komunikasi internasional(30 jam)

    Dengan mempelajari bahasa asing, Anda akan memperoleh kemampuan untuk menyampaikan pesona memasak kepada orang asing yang akan bekerja di luar negeri sebagai koki di masa mendatang atau datang ke Jepang.

×

Departemen Riset (Pelamar/Kegiatan Ekstrakurikuler)

  • Departemen Riset Sushi

    Departemen Riset Sushi

    Selain menguasai teknik nigiri secara menyeluruh, Anda akan belajar cara menangani ikan dan cara melayani pelanggan di konter sushi di kampus.Anda juga akan mengunjungi pelabuhan nelayan dan pasar ikan serta belajar cara membeli bahan-bahan.

  • Departemen Riset Pasta

    Departemen Riset Pasta

    Dapatkan pengetahuan tentang pasta, yang konon memiliki lebih dari 1,000 jenis.Anda dapat belajar tentang sejarah pasta, yang berasal dari Roma kuno, dan budaya makanan orang Italia.

  • Departemen Riset Shokuiku

    Departemen Riset Shokuiku

    Pelajari pentingnya makanan melalui berbagai kegiatan.Kami akan melakukan kegiatan seperti kafetaria anak-anak, pengelolaan restoran sayuran organik, sarapan prasmanan, dll.

×

KURSUS

Bagi yang bercita-cita menjadi pastry chef dan chef

Dari makanan manis dan roti, masakan Jepang, Barat, dan Cina, kami melatih para profesional yang dapat berperan aktif di lapangan melalui pelatihan kelompok kecil.

Sekolah Memasak dan Penganan Yamate

Sekolah memasak dan penganan di "Shibuya"

Sekolah Memasak dan Penganan Yamate

Nikmati permen dan hidangan sepenuhnya dan terserap.
Belajar di dunia yang imersif adalah rahasia untuk mewujudkan impian Anda.

Lihat situs web perguruan tinggi memasak dan penganan Yamate